La Vichyssoise (una sopa de aquellas)
(Pequeño artículo escrito por Dragomir Bratiano, jurisconsulto en artes oscuras y semi-oscuras, podólogo, hombre de letras y sopas de letras entomólgo y tirador profesional de piedras al río, publicado en el Matutino Culinario de Uslivania.)
Durante la segunda parte del siglo veinte esta popular sopa fue origen y causa de diversas disputas por quienes intentaban por cualquier medio arrogarse su autoría. Aunque cierta tradición francesa se atribuye su creación, bajo el precepto de que la Vichyssoise no solo posee un nombre escrito en su idioma, sino que es una variante de la Soupe de Vichy a la cual los galos suelen llamar la madre sopa, los estadounidenses refutan esta versión desde el tiempo en que habiendo terminado de desbastar México consideraron que la conquista que les estaba quedando por realizar, estaba en el terreno culinario.
El plato se le atribuye a Louis Diat, un cocinero francés que trabajaba en el Ritz de Nueva York durante la primera guerra mundial y quien en el año 1917 dijo al New Yorker: La hice yo carajo, recordando la receta de una tía abuela a la que quise mucho. Una investigación llevada a cabo por el ingeniero sopólogo Jean Pierre de la Mérde, tres veces merecedor de una beca del Coniciet de la France por su investigación sobre el aporte de las sopas al mal humor de los pequeños enfants francaises, reveló que la tía de Louis Diat (original de Comarruga y apellidado Díaz) era una ilustre matrona internada en un nosocomio de Mayorga por sus constantes alucinaciones sobre el estado de fluidez de la crema pastelera la cual servía a sus invitados asegurándoles que era sopa.
En el año 1947 la jefa de Cocina Hildegarde von Preussen asesinó a siete chefs del Mesón Humanitario de Caritas haciéndoles tragar una cuchara de madera de noventa y ocho centímetros de un solo bocado, sólo por bromear sobre la autoría de la Vichyssoise en un momento de descanso antes de continuar con la faena de cocinar setecientos kilos de strudel de manzana.
La Vichyssoise se sirve fría, como la venganza, en un plato, cuenco o tazón hondo como un pozo séptico y consiste en una crema salada elaborada con puerro, cebolla, patata, leche y nata. Según el chef francés Jules Gouffe, quien también se adjudica su invención en una receta publicada en el año1860 en el Royal Cookery, recomienda que debe ser bien sazonada evitando todo color dulce o amargo. Esta sugerencia se contradice con la del Cocinero Adriano Judici quien en un artículo publicado en el año 1861 en el Royal Ludo alienta al uso de dulces varios mezclándolos con la crema y revolviéndolo durante 36 horas ininterrumpidas para lograr mayor volumen.
En el año 2006 un arqueólogo sudanés descubrió en una excavación realizada en el territorio que pertenecía al desaparecido ducado de Valatustra un cuenco hondo con restos de una crema que pudiera adjudicarse a la Vichyssoise. Aunque las pruebas de carbono 14 no arrojaron datos concretos que pudieran esclarecer el misterio, ese mismo año se fundó un grupo en Facebook llamado La Vichyssoise se hizo en Valatustra que ya tiene 17.000 fans.
En el año 2010 Ekaterina von Hellmburg decimoctava condesa de Tilsburgo dirimió gran parte de las disputas cuando en una cena protocolar realizada en el palacio presidencial de Uslivania, su hijo de nueve años le preguntó: ¿Quién inventó la Vichyssoise, madre? A lo que la matriarca respondió: ¿Por qué no comés la maldita sopa y dejás de preguntar estupideces antes de que termine el año? ¿A quién le importa quién la inventó si la preparó tu madre amada, petimetre desagradecido?
En las postrimerías del año 2011 la respuesta de Ekaterina repercute con estridencia proverbial. Si la invención de la Vichyssoise sigue siendo un pleito sin resolver, que no sea esa una razón para que este brebaje antiguo sirva, al menos por un instante, para dejar que el corazón pase por el paladar, donde tantas veces se diluyen los rencores y sientan sus raíces la amistad, el amor y la tolerancia. Después de todo, re inventar es crear ¿o no?
